Objectifs

• Apprentissage des techniques de base de production culinaire
• Maîtrise des techniques de cuisson
• Valorisation des aliments lors du dressage de l’assiette
• Savoir présenter oralement une recette et un menu
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité au poste de travail
• Accès à l’emploi pour amorcer le cercle vertueux de son autonomie financière et sociale

Programme

• Deux années de formation avec alternance de cours et de travaux pratiques
• Enseignement de matières techniques : restauration, cuisine, pâtisserie
• Enseignement de matières générales : mathématiques appliquées, français, anglais
• Maîtrise des produits et techniques d’utilisation des préparations culinaires
• Utilisation des outils informatiques (Word, Excel, Internet)

Stage

2 mois de stage à réaliser au sein d’une entreprise

Mise en situation au sein du restaurant d’application Le Ganalé qui permet aux élèves de pratiquer leur futur métier. Les « Dîners du Monde » organisés tous les jeudis soirs sont l’occasion pour les étudiants de travailler les plats de différents pays et de les servir aux clients.

Débouchés Poursuites

Emploi au sein d’une entreprise (restaurant, hôtel…) de la région.

Accompagnement des élèves pour leur permettre de devenir auto-entrepreneurs, par exemple en les aidant à créer un Groupement d’Intérêt Economique.