Tous les jeudis soirs, les élèves de la section restauration sont invités à préparer avec leurs formateurs puis à servir un repas aux clients dans le restaurant d’application Le Ganalé, qui se situe au sein du Centre de Formation.

Afin de faire découvrir aux élèves et aux clients des types de nourriture variés, le repas tourne chaque semaine autour d’un pays différent. Plus de 20 pays ont ainsi été mis à l’honneur ! Le menu à 7000 Francs CFA (hors boisson) comprend un apéritif offert, une mise en bouche, une entrée, un plat et un dessert.

La formule connait un grand succès : elle permet à la fois de faire découvrir les préparations culinaires des élèves, et c’est un moment privilégié pour les élèves pour s’entraîner face à de vrais clients !